Egg Tart

Udah lama sebenernya pengen nyoba bikin egg tart, tapi ga gitu yakin sama rasanya. Takut kalau bikin dan ternyata ga ada yang doyan. Yang kebayang rasa amis dari telur, secara fillingnya sama seperti kalau mau buat flan (caramel pudding). Beberapa hari yang lalu, di salah satu acara tv diulas tentang egg tart. Setelah liat pembawa acaranya yang makan nih egg tart kok enak banget kayaknya *kl sampai dia bilang ga enak bisa dimarahi mungkin yah..hahahaha Yawsudlah...beraniin diri buat nyoba egg tart...bikinya pun ga banyak, takut ga doyan dan masih ga yakin bisa berhasil apa ga....

Ternyata eh ternyata sodara-sodara...egg tart ini sama sekali ga amis seperti dugaan saya sebelumnya..yipppiiee....rasanya enak, crunchy di luar dan creamy di dalam...
Kalau menurut saya sih lebih mirip pie isian caramel pudding...hahahahaha

Susah kalau cuma ngebayangin rasa dan bentuknya...patut dicoba sekali-kali buat egg tart, dan pasti ketagihan... ^^

mini egg tart

Resep ini dapet di majalah (udah lama baget) tapi ada sedikit modifikasi..disesuaikan lidah masing-masing aja yah...

Egg Tart

Bahan Kulit:

250 gr tepung terigu segitiga biru
120 gr butter
120 gr gula halus
1 butir telur ukuran sedang

Bahan custard

2 butir telur ukuran besar
10 gr susu kental manis
200 ml fresh milk
25 gr gula pasir
1/2 sdt vanilli
rhum (optional -bisa untuk menyamarkan bau amis telur)

Cara membuat
1. kulit: campur semua bahan, aduk menggunakan sendok kayu hingga tercampur rata dan dapat dibentuk. cetak dalam cetakan mini pie (bisa menggunakan cetakan muffin mini)

2. custard:
- aduk telur dan SKM hingga tercampur rata
- panaskan susu dan gula (tidak harus sampai mendidih), dinginkan
- masukkan campuran telur ke dalam susu. aduk rata. tambahkan vanilli dan rhum.

3. isikan custard ke dalam kulit dengan menggunakan sendok atau pipping bag
4. oven dengan suhu 180 derajat C selama 20 menit atau hingga matang (panaskan oven terlebih dahulu)
5. angkat dan dinginkan (lebih enak disajikan dingin)

Blueberry Coffee Macarons

Macarons lagi..haduh tiap kali habis bikin macarons rasanya jadi pengen bikin terus. Rasanya sih emang enak *gak usah ditanya lagi kalau itu mah, tapi proses bikinnya itu yang sebenernya menarik buat aku. Gimana enggak, sekali bikin biasanya ada yang ga sempurna, atau malah kakinya sama sekali ga keluar. Ceritanya macarons tuh suka nantangin orang penasaran bikin. Hari ini berhasil bikin,,yaaaayyy dah teriak-triak kaya orang habis dapet mobil, gulung-gulung kaya kucing mandi pasir..wess aneh-aneh lah reaksinya. Tapi hari berikutnya bikin, OMG, kakinya gak keluar lah, retak atasnya lah, aneh-aneh juga penyakitnya. Lebih keselnya lagi, resep udah sama persis dan tinggal itu sisa persediaan almond yang dipunya! (pengalaman ku nih, biasanya kalau gagal malah semakin pengen nyobain bikin sampe berhasil, boleh percara apa ga :p )

Nah, aku bikin macarons kali ini sebenernya ga ada tujuan atau niat. Liat sisa almond di kulkas kok sayang kalau mau dibuang, mau dibikin jenis cake jelas ga cukup. Hmm, apa bikin macarons aja yah?? yess! modal nekat. Nah tapi ada pelajaran bagus yang aku dapet gara-gara gak sengaja bikin macarons. Nekat ku bikin tau seberapa manja si macarons. 

Gini ceritanya, pagi itu pas liat almond di kulkas dan memutuskan buat bikin macarons, aku sama sekali gak ada persiapan buat aging putih telurnya. Aku langsung pakai telur yang gak didiemin selama 24-48 jam sebelumnya (tapi tetep telur suhu ruangan ya). Feeling udah gak enak, antara gagal dan jadi macawrong atau bisa jadi tapi gak sempurna dan gak tau pasti gak sempurnanya dimana. Tapi biarin lah, apapun hasilnya tetep enak pasti kalau dimakan. 

Segeralah peralatan baking dikeluarin dan dicuci bersih sampai ga ada lemak yang nempel (jadi kaya iklan sabun cuci piring yah??) terutama buat kocokan mixer, bowl dan spatula. Peralatan lengkap, timbang menimbang bahan, pake jurus "Tant pour Tant" yaitu menggunakan rasio untuk menentukan jumlah almond bubuk, gula dan gula halus. Perbandingannya adalah 1(putih telur) : 1,35(almond bubuk) : 1,35(gula pasir) : 1,35 (gula halus). Binggung yah??gini aku kasih ilustrasinya...

misal berat putih telur yang kita gunakan adalah 20gr, maka:

almond bubuk = 1, 35 X 20gr --> 27gr

gula pasir = 1,35 X 20gr --> 27 gr

gula halus = 1,35 X 20gr --> 27gr 

Menurut aku cara diatas paling efektif buat bikin macarons. Putih telur yang digunakan kan beragam beratnya, dan dengan rasio diatas kita gak perlu bingung lagi mau bikin macarons dengan berapa banyak putih telur. Tinggal ditimbang berat putih telurnya terus dikalikan dengan rasio bahan-bahan yang lain. Gampang kan? pasti bisa...

Back to the topic, bahan ready, alat ready mulailah mengocok putih telur. Putih telur pun suskses dikocok hingga kaku *tapi jangan sampai terlalu kaku yah (soft peak saja cukup). Mulai macaronage (pengadukan bahan kering dengan kocokan putih telur), dag dig dug duueerrr..!! kali ini aku bikin kesalahan, sepertinya aku terlalu banyak mengaduk, jadi agak cair adonannya. Optimis lah, toh kalau gak jadi yah tetep ada yang makan..hehehehe

Lanjut siapin loyang yang udah dialas baking sheet (kemarin sempet nyoba pake kertas roti dan alhasil tak ada kaki yang keluar, ga tau pasti alasannya apa), spuit bulet-bulet kecil dan jangan lupa diberi jarak karena si macarons akan sedikit mbeler, kalau proses macaronagenya bener mblebernya ga akan banyak :)

Tibalah saatnya si macarons ditunggu kering. Nah disini aku mulai curiga kalau putih telur yang aku pakai ga bisa bikin macarons yang sempurna. Lama nunggu keringnya, biasanya 15-25 menit kering, tapi kemarin bisa sampai 40 menit. Begitu udah kering (kering disini maksudnya tidak akan lengket ditangan kalau dipegang macaronsnya), oven dan aku pun diam mantengin di depan oven. Yess!! yang pakai kertas roti langsung pecah atasnya. Yang pakai baking sheet aman tapi kakinya keluar malu-malu, gak kokoh seperti macarons-macarons yang pernah aku buat. 

Ternyata bener, putih telur akan lebih baik bila didiamkan terlebih dahulu, karena pas mau nyopot dari baking sheetnya, shell macaronsnya gampang retak dan sedikit lengket dikertas. Yah bersyukur juga macaronsnya lumayan berhasil tapi tetep rasanya uuueeenaaaakk...!! karena udah ga punya waktu buat bikin ganache, aku isi aja pakai selai blueberry. Rasanya unik, antara coffee dan asem manis blueberry. Orang rumah bilang rasanya enak, seger dan gak bikin eneg.

Blueberry Coffee Macarons

20 gr putih telur

27 gr almond bubuk

27 gr gula pasir halus

27 gr gula halus

1 sdt coffee bubuk

Cara membuat

- campur almond bubuk, gula halus dan coffee bubuk, aduk hingga tercampur rata

- kocok putih telur hingga berbusa, perlahan-lahan masukan gula pasir, kocok dengan high speed sampai soft peak (kocokan putih telur tidak jatuh apabila mangkuk dibalik)

- masukkan bahan kering kedalam kocokan putih telur dalam 2 tahap, aduk hingga tercampur (aduk balik), jangan sampai terlalu banyak mengaduk! cukup sampai adonan membetuk lipatan-lipatan pita apabila dijatuhkan dengan spatula atau adonan seperti aliran magma

- masukkan dalam pipping bag dan cetak di atas loyang yang telah dialas baking sheet

- diamkan macarons hingga tidak lengket apabila disentuh menggunakan jari

- panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius, oven hingga kokoh kaki-kakinya (taruh loyang di rak paling atas, dan cara mengetes macarons sudah matang atau belum dengan cara pegang atas macarons, apabila tidak bergeser dari kakinya, macarons sudah bisa diangkat dari oven) 

- angin-anginkan di cooling rack (macarons akan mudah dilepas apabila sudah dingin)

HaPPy MaCaRoNiNg...!!!! ^__________^

Mini Fruit Pie

Liburan paskah mama ngajakin masak memasak. Sebenernya udah dari lama pengen bikin mini fruit pie. Apalagi mama, setiap pulang arisan selalu bawa ni makanan. Dari situlah penasaran pengen bikin sendiri. Pernah nyoba beli di tempat jajanan pasar, tapi rasanya kurang buat aku. Terutama rasa vla nya, pernah dulu dapet yang kebanyakan rhum, jadi rasanya harum banget *rasa kok harum sih? ya pokoknya aneh gitu lah kalau dimakan.

Niat udah terkumpul, waktu udah tersedia, bahan lengkap..eitss apa yah yang belum??eng ing eng...cetakannya belum punya sodara-sodara. Buat dapetin nih cetakan harus hunting kemana-mana. Entah kenapa sekarang di pasaran susah banget buat dapetin cetakan yang pas ukurannya, gak terlalu kecil dan gak terlalu besar. Akhirnya dapet di toko swalayan gede di Jogja, asiiiikkkk, itupun tinggal 1 paket. Ya wes lah masih beruntung dapet, daripada tidak sama sekali.

Sebelum buat sempet browsing sana sini, tapi mama ngeyel dan maksa buat pake resepnya aja. Mama bilang itu kulit pie nya kaya adonan nastar dek, ya sudah lah daripada berantem ga jadi bikin mending ngikut saja ^^
Alhasil semua pake resep mama dan ternyata hasilnya.....enaaaaakkk!!! lebih enak daripada yang biasa kita beli..hehehehehe #lesson learned: jangan berprasangka buruk dulu sama orang tua :)

kulit pie

Mini Fruit Pie

Resep by mama 

Adonan Kulit

500 gr tepung terigu protein rendah

100 gr gula halus

250 margarine

3 kuning telur

vanilli secukupnya

Cara membuat:

1. Campur margarine, kuning telur, gula halus dan vanilli, kocok menggunakan mixer sampai lembut (kurleb 5 menit)

2. Matikan mixer, masukkan tepung secara perlahan-lahan sambil diaduk menggunakan garpu sampai tercampur rata

3. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit

4. Gilas adonan dengan ketebalan kurang lebih 0.5cm (sesuai selera aja)

5. Cetak ke dalam loyang pie yang sudah dioles mentega terlebih dahulu, jangan lupa tusuk-tusuk kulit pie menggunakan garpu, supaya ketika di oven tidak menggelembung

6. Panggang hingga matang dengan suhu 170 derajat Celcius

Filling (Vla)

250 ml susu cair

55 gr gula pasir

1 kuning telur

35 gr tepung maizena

1/2 sdt garam

rhum secukupnya (bisa di skip)

Cara membuat:

- Campur semua bahan dan masak hingga matang

Glaze

2 sdm agar-agar bening

1 sdm gula

air secukupnya

*masak hingga mendidih, dan dinginkan sebentar

Penyelesaian:

- Ambil kulit pie, masukkan vla dan tambahkan buah-buahan segar (strawberry, kiwi, jeruk, dll)

- Lapisi dengan agar-agar (bisa dilapis dengan menggunakan kuas kalau pakai sendok kesulitan)

Mini Fruit Pie

Chocolate Fudge Cookies

After browsing several times, finally I made these cookies. I read that the texture of this cookie is unusual, I mean when we bake cookie, we'll get crisp texture, but this cookie is chewy and soft. Unique right?the taste is delicious, Delicious cookies ever!!
To make it, we need extra effort. It's little bit tricky, like making macaroons...hehehehe
The key is in beating the eggs and sugar. Make sure to beat the eggs until pale and yellow thick, I needed 10 minutes and I used hand mixer. If you pass this step and you are safe :) 

chocolate fudge cookies

Here is the recipe..

Chocolate Fudge Cookies

Source: Joy of Baking 

450 gr bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped

57 gr unsalted butter

1 ts baking powder

60 gr cake flour

350 gr granulated sugar (I used 225 gr--too sweet)

4 eggs

1/4 ts salt

1 tbs coffee (I used 2 tbs)

175 gr semisweet dark chocolate chips

175 gr white chocolate chips (skipped)

200 gr nuts (skipped)

Method

·        Chocolate Fudge Cookies:Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place rack in center of oven. Place the pecans on a baking sheet and bake for 8-10 minutes, or until lightly brown and fragrant. Let nuts cool and then chop coarsely. 

·     Siftor whisk together the flour, baking powder, salt, and espresso powder.  

·     Melt the chocolate and butter in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water, stirring until smooth.  Remove from heat and set aside to cool to room temperature.

·     In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar and eggs until pale yellow and thick, about 5 minutes. (When you slowly raise the beaters the batter will fall back into the bowl in slow ribbons.) Beat in the melted chocolate mixture and vanilla extract.  Fold in the dry ingredients to the chocolate batter and mix only until incorporated. Stir in the chocolate chips and nuts. Cover with plastic wrap and refrigerate the batter just until firm, about 30-60 minutes.

·     Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place rack in center of oven.  Line two baking sheets with parchment paper.  

·     Drop batter by 1/4 cupfuls (60 ml) onto prepared cookie sheets, spacing evenly. With moist fingers, press batter to form 3 - 3 1/2 inch (8-9 cm) rounds. Bake cookies for about 10 -12 minutesor just until set. The tops of the cookies will be cracked and shiny. It is important not to over bake these cookies or they will be dry.

·     Remove from oven and place baking pan on a wire rack to cool.  When cookies are firm, remove from baking pan and let completely cool on rack.

Japanese Choux Pastry

gFinally I update this blog since there were a lot of things to do last year. I do care with my study and I have to work hard for my thesis...WHAT?? *I wanna hide when I hear the word 'thesis' hahahahaha....It's more difficult to do rather than baking macaroons.. ^____^

To help me out from baking blue (less motivation in cooking and baking) -.-" I make this Japanese choux pastry. I browse in the internet and I fall in love with this choux. I usually make choux (in Indonesia we call it "kue sus") but without topping, just use base dough of choux and it's filled with vla. After baking this Japanese choux pastry,,,I change my mind..this choux is delicious choux ever....!!!!!!! I can't describe it..it's too delicious..yumm yumm ^^

It's easy to make this at home...just need a try and smile :)
I got the recipe from Joy of Baking with lil modification.. hehehe

I'll write the recipe in Bahasa Indonesia...or you can go directly to the link provided above :)

Bahan Kulit

125 ml air

75 gr butter

75 gr tepung terigu (aku pake seegitiga biru)

1/4 sdt garam

2 butir telur 

Topping

25 gr gula halus

25 gr tepung terigu protein rendah

25 gr butter

2 sdm air 

Cara membuat

step by step making Japanese choux pastry

1. Didihkan air bersama butter dan garam. Aduk hingga mendidih 

2. Segera masukkan tepung terigu dan aduk cepat hingga kalis. Angkat lalu dinginkan

3. Pindah ke wadah lain dan aduk pelan supaya uap panasnya cepat hilang

4. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu. Aduk hingga rata. Masukkan dalam plastik segitiga dan semprotkan ke atas loyang yang sudah dioleh mentega tipis

5. topping: campur semua bahan dan mixer sampai tercampur rata

6. semprotkan adonan topping ke atas adonan sus. Semprotkan melingkar seperti obat nyamuk. Oven dengan suhu 180 derajat selama 35 menit. 

After 35 minutes,,,taaa-daaaaa...Japanese choux pastry ready to serve ^_________^ 

Homemade Japanese Choux Pastry

macarons again!!

Sebenernya dah lama sih bikin ni macarons, tapi baru sempet di post. Gara-gara berhasil bikin macarons, aku jadi ketagihan bikin lagi..hahahahaha. Percobaan kali ini pake beberapa percobaan *ciiee kaya pelajaran biologi aja ye..

Penasaran ama si manja ini, percobaan dilakukan sama bahan, suhu oven sama resting time nya. Ternyata emang ngefek boo..ckckckck

Resepnya sama kaya macarons yang pertama. Cuma kali ini putih telurnya ga aku diemin selama 48 jam. Aku cuma diemin selama 12 jam (malem dipisahin,,paginya langsung dibikin). Almond bubuknya dari dulu aku emang beli yang udah siap pakai, males.com hahahahaha. Dari bahan-bahannya ga ada masalah, cuma make sure kalau almond bubuknya tercampur rata sama gula bubuknya. Buat nyampurnya biar homogen bisa pake bantuan food processor atau diaduk biasa pake balloon whisk. 

Ini bahan yang aku pakai. Aku pake perbandingan antara putih telur, gula bubuk, gula pasir dan almond bubuk. Perbandingannya adalah 

1.0 (putih telur) : 1.35 (almond bubuk) : 1.35 (gula bubuk) : 1.35 (gula pasir)

20 gr putih telur

27 gr almond bubuk

27 gr gula bubuk

27 gr gula pasir 

Caranya sama kaya bikin macarons yang udah pernah aku post sebelumnya. 

Nah,,mulai deh eksperimen ku. Yang pertama aku coba putih telurnya ga didiemin selama 48 jam. Katanya kalau putih telur didiemin selama 48 jam, shell/cangkangnya ga mudah rapuh. Tapi setelah aku coba diemin selama 12 jam, cangkangnya juga ga mudah rapuh kok. So, kesimpulan awal, lama ngediemin putih telur bukan masalah yang besar buat kesuksesan si macarons.


Selain urusan sama putih telur, aku juga eksperimen sama alas di loyangnya. Pernah pakai kertas roti tapi hasil akhirnya lengket *macarons yang baik mudah dilepas. Aku coba lagi pakai baking sheet/parchment paper/kertas bakar,,hasilnya memuaskan ^^ gak perlu oles-oles mentega,,seudah keluar dari oven langsung bisa diambil tanpa lengket...cihuuuyy..seneng bukan main..


Tapi tetep aja,,menurutku bagian penting dari buat macarons adalah pengocokan putih telur dan mengistirahatkan si macarons *cape kali yah macarons'a sampe2 harus didiemin lama...kekekeke
Pastikan mixer berjalan lancar, wadah untuk mengocok juga harus bersih dari lemak. Untuk menstabilkan kocokan putih telur bisa memakai cream of tar-tar atau perasan jeruk lemon. Kocok putih telur dengan speed rendah terlebih dahulu hingga berbusa, baru masukin gula pasir secara bertahap dan mulai tambah kecepatan mixer. Inget,,jangan sampai terlalu lama mengocoknya. Cukup sampai soft peak aja. Ini penampilannya

Ciri-cirinya :
kalau wadah dibalik, putih telur ga akan tumpah. 




Setelah meringuenya berhasil, campurkan bahan kering (almond bubuk dan gula bubuk) dalam 2 tahap. Aduk dengan teknik aduk balik. Jangan sampai over mixed. Tekstur adonan menyerupai jalan magma..*nah lo magma tuh ngelir ky gimana ya..??kekekeke pokoknya jangan sampai terlalu encer. Tes konsistensi adonan dengan cara mengambil sedikit adonan dan tuangkan ke atas piring, apabila adonan bisa rata dengan sendirinya berarti siap buat di spuit. 




Setelah di spuit jangan lupa buat kasih waktu si macarons buat istirahat sebelum masuk oven. Lama waktunya tergantung kelembaban daerah masing-masing. Kalau aku biasanya 30 menit udah kering. Pegang dengan tangan,,apabila masih lengket berarti macarons belum siap untuk di oven. 

gambar sebelah kiri: macarons setelah dispuit, masih basah
gambar sebelah kanan: macarons yang udah istirahat, permukaan kering


Suhu oven juga harus diperhatikan. Kenali oven masing-masing yah. Batch pertama aku pake suhu 150 derajat,,kakinya keluar tapi pas keluar dari oven kakinya jadi malu-malu. Batch kedua pake suhu 160 derajat,,kakinya keluar gagah euy...*jingkrak-jingkrak girang 
Jangan terlalu panas juga ya,,bisa bikin permukaan macarons retak dan kakinya ga keluar sempurna. Biasanya si kaki cuma keluar satu sisi aja. 

Kunci sukses bikin macarons adalah rajin latihan,,sabar dan baca resep dengan benar.. ^^ yakin deh kalau udah bisa pasti ketagihan bikinnya.

~Selamat mencoba~

Sagu Keju

horeee...berhasil bikin sagu keju ^^ kue kering satu ini kue favorit di rumah. Rasanya enak,,karna gurih kejunya dan lembut banget. Browsing sana sini nemu banyak banget resep,,akhirnya pilihan jatuh sama resep sagu keju di NCC (resep bisa dilihat disini). Bener aja berhasil dan rasanya ga diragukan lagi..hehehehehe...


ini dia hasilnya

Macarons...yes!!! I did.. ^^

macarons

Horeeee......yess!!!! seneng banget rasanya..lalalalalala

setelah beberapa kali, mungkin ada 10 kali bikin macarons hasilnya selalu GATOT...gagal total...huhuhuhu

nangis bombay,,,harga almond meal yang ga murah itu loh..!!!

bikin macarons itu gampang-gampang susah..tricky banget >.<

kalau liat dari bentuknya yang superduper imut itu rasanya pengen banget nyobain bikin...apalagi liat resepnya yang simple banget, tapi pas nyobain dag dig dug duueerrr....beneran deh patah hati...kaki ga keluar,,lengket..pokoknya ga banget deh...bentunya malah mirip lidah kucing..hehehehe

setelah sempet ngambeg sama macarons,,eh kegoda lagi buat nyobain. akhirnya beraniin juga bli bahan-bahannya..sip almond didapat,,tp kali ini aku pake almond meal siap pakai..males.com hehehehehe...

modal nekad,,ga liat references lagi,,malah tambah puyeng lo liat sana sini..pokoknye pede abis...hahahahahaha....

masuk dapur,,langsung timbang-timbang bahan..siapin oven. eh hampir lupa ngasih baking sheet...gubrak..motong dulu deh..huhuhu

putih telur udah di diemin 2 hari..siap deh...

karna takut gagal...kali ini lebih hati-hati. alat-alat khususnya yang berhubungan sama kocok mengocok aku cuci dulu pakai air panas biar lemaknya ilang. 

saatnya ngocok putih telur...berdoa...pede 

mulai dengan speed paling rendah,,sampai berbusa baru ditambah gula pasir...eh seneng deh sampai tahap ini berhasil..I made good meringue...yipppiiee...

next step,,lebih menantang...macaronage atau mencampur bahan kering dengan meringue...huh,,disini paling tricky dan penyebab kegagalan macarons tanpa kaki...hahahahahaha

kali ini lebih santai,,,dulu-dulu tegang malah overmixed..hiks hiks..sekarang lebih pede dan hasilnya memuaskan,,walaupun belum tau bakal berhasil apa ga...kekekeke. kuncinya maw sukses bikin macarons adalah sering latihan dan tau teknik yang bener. langsung aja deh ke resepnya...

aku pakai resep dari martha steward

Ingredients 

For The Macarons

• 1 cup confectioners' sugar
• 3/4 cup almond flour
• 2 large egg whites, room temperature
• Pinch of cream of tartar
• 1/4 cup superfine sugar
• 
  
• Directions 

1. Pulse confectioners' sugar and almond flour in a food processor until combined. Sift mixture 2 times.
2. Preheat oven to 375 degrees. Whisk whites with a mixer on medium speed until foamy. Add cream of tartar, and whisk until soft peaks form. Reduce speed to low, then add superfine sugar. Increase speed to high, and whisk until stiff peaks form, about 8 minutes. Sift flour mixture over whites, and fold until mixture is smooth and shiny.
3. Transfer batter to a pastry bag fitted with a 1/2-inch plain round tip, and pipe 3/4-inch rounds 1 inch apart on parchment-lined baking sheets, dragging pastry tip to the side of rounds rather than forming peaks. Tap bottom of each sheet on work surface to release trapped air. Let stand at room temperature for 15 minutes. Reduce oven temperature to 325 degrees. Bake 1 sheet at a time, rotating halfway through, until macarons are crisp and firm, about 10 minutes. After each batch, increase oven temperature to 375 degrees, heat for 5 minutes, then reduce to 325 degrees.
4. Let macarons cool on sheets for 2 to 3 minutes, then transfer to a wire rack. (If macarons stick, spray water underneath parchment on hot sheet. The steam will help release macarons.)
5. Sandwich 2 same-size macarons with 1 teaspoon filling. Serve immediately, or stack between layers of parchment, wrap in plastic, and freeze for up to 3 months.

berhubung males bikin ganache,,jadi pake selai apa aja yang ada dirumah...

aku pakai apricot jam,,dan rasanya tetep ueeenaaakkkk....ga heran kl macarons bikin ketagihan,,,ya makannya ya bikinnya....hahahahahaha.....

belajar dari kegagalan...

• pastikan bowl untuk mengocok putih telur harus terbebas dari lemak.
• pengocokan putih telur jangan sampai terlalu lama. sampai soft peak saja
• pencampuran bahan kering kedalam meringue menggunakan teknik aduk balik
• ini yang paling penting setelah dispuit, macarons jangan langsung di oven..diamkan dalam suhu ruang selama 30 menit - 1 jam..pokoknya sampai permukaan macarons tidak lengket kalau disentuh. percaya deh kl macarons belum kering betul ga akan keluar kaki-kakinya... ^^
• untuk kulit macarons biar ga rapuh,,,pakai putih telur yang sudah didiamkan kurleb 48 jam. 

Happy macarons Happy feet....yuuhuuuuuuuuuuuuu......

Choco chips cookies

libur tlah tiba,,,libur tlah tiba.....horeeeee....
banyak waktu luang dirumah..saatnya masak memasak..hehehe
karna pengen camilan, akhirnya cari-cari resep cookies..pengen banget nyemil cookies dan akhirnya pilihan jatuh sama choco chip cookies..
sekalian ngabisin stok kacang mede yang banyak...jadilah cookies yang satu ini... ^^
rasanya ga diragukan lagi...enakkkkk...renyah di luar-chewy di dalam...yuuummm....







Bahan:

140 gr tepung terigu protein
112 gr unsalted butter
100 gr brown sugar
57 gr gula pasir
1 btr telur
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 sdt vanilli
90 gr choco chips
20 gr kacang mede, sangrai, cincang kasar

Cara membuat:

1. ayak tepung, baking powder dan garam
2. kocok mentega, brown sugar, gula pasir hingga tercampur rata, tambahkan telur dan vanili, aduk.
3. tambahkan campuran tepung ke adonan, aduk rata.
4. tambahkan choco chips dan kacang mede, aduk. cetak adonan dalam loyang yang sudah dialasi parchment paper/ dioles mentega menggunakan sendok.
5. oven selama kurleb 15 menit dengan suhu 150 derajat celcius

Lava Cake

percobaan kedua bikin lava cake. percobaan pertama tidak membuahkan hasil yang memuaskan...hiks hiks...coklatnya ga leleh T_T
akhirnya dipercobaan kedua tuh coklat mau juga leleh...seneng deh ^^ dari 4 cake cuma 1 yang bisa leleh...hahahahaha...
ternyata kunci'a ada diwaktu pemanggangan...jangan terlalu lama,,bisa-bisa lava cake berubah jadi brownies ^^v

Bahan:
diambil dari KOKI edisi April 2011 (modif sedikit)

100 gr margarin
100 gr DCC, potong kecil-kecil
75 gr gula bubuk
2 btr telur utuh + 2 kuning telur
85 gr tepung terigu

Cara membuat:

1. kocok putih telur hingga mengembang berjejak
2. lelehkan DCC dan margarin. angkat dan biarkan agak dingin 
3. kocok kuning telur dan gula hingga larut
4. masukkan campuran coklat dan terigu. aduk hingga rata
5. tambahkan kocokan putih telur. aduk rata.
6. tuang kedalam cetakan (aq pake cetakan muffin) yang telah dioleh margarin dan tepung.
7. panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 9 menit. angkat dan sajikan selagi panas.

dan ini dia hasilnya....

Sus Kering

b

Bahan

• 200 ml air
• 100 gr butter
• 100 gr terigu protein tinggi
• 1 sdt garam
• 1 sdt baking powder
• 3 btr telur

Cara membuat:

1.  panaskan oven 200 derajat celcius
2. didihkan air, mentega dan garam. masukkan terigu dan baking powder yg sudah diayak. aduk hingga adonan kalis. angkat dan hilangkan uap panasnya.
3. masukkan telur satu persatu. kocok menggunakan mixer kecepatan rendah saja hingga adonan tercampur rata.
4. masukkan adonan ke dalam pipping bag dan semprotkan ke atas loyang
5. oven hingga mengembang, setelah mengembang turunkan suhu hingga 150 derajat celcius. tunggu hingga kecoklatan dan tidak berbuih lagi. (jangan buka pintu oven selama pemanggangan)

Pear Pie

pertama kali bikin pie,,,sippiriili berhasil ^^~ bolak balik youtube buat ngliat cara bikin crustnya,,hasil'a memuaskan...hehehehehe
resep yang aq pake pake resep bara (gula2)...resepnya sederhana dan cara'a pun simple banget...suka suka suka....
pengen'a bikin apel pie,,tapi ternyata di rumah cuma punya pear..ya udah dicoba deh,,rasa akhir'a sih ga jauh beda sama apel pie..menurut qw malah enak pear...hehehehehehe krenyes2 gt...

Bahan:
Crust
1 butir telur (kocok lepas)
200 gr terigu
80 gr butter dingin (potong dadu)
80 gr gula bubuk
1/2 sdt vanilli


Isian
1 buah pear (pear yang gede, potong dadu)
2 sdm brown sugar
1 sdt kayu manis bubuk
kismis secukupnya

Cara membuat
Isian:

1. panaskan sedikit butter, masukkan pear, brown sugar, kismis, kayu manis bubuk. Aduk rata
2. biarkan dingin, sisihkan.

Crust

1. masukkan butter dan tepung, remas-remas menggunakan garpu sampai adonan menjadi butiran-butiran kasar.
2. tambahkan gula halus, aduk hingga rata.
3. buat lubang ditengah adonan dan campurkan telur. Aduk rata hingga adonan menggumpal.

Cara penyusunan:

1. olesi loyang pie dengan mentega. ratakan adonan pie dan pipihkan dengan rolling pin. cetak ke dalam loyang pie.
2. masukkan isian sesuai selera.
3. hias dan tutup pie.
4. oven dengan suhu 180 derajat celcius selama kurleb 35 menit.